Par B. de Kytspotter - M. Petit-Herfort. Cinq semaines de menus adaptés à cinq groupes d?âges : petits enfants, enfants, adolescents, adultes, personnes âgées sont proposées pour chacune des quatre saisons.Minutieusement élaborés par une équipe de diététiciennes, ces menus assortis de 422 recettes simples, variées, parfois exotiques à grammages établis pour 100 convives, ont pour but d?aider les responsables de restauration collective à renouveler leur stock d?idées. Menus et recettes respectent au mieux l?équilibre et la variété alimentaires sans négliger l?attrait gastronomique et les impératifs de la cuisine collective.