par C. Hacquemand. Destinée aux élèves de Bac technologique et de MAN (Mise à Niveau), cette nouvelle édition regroupe l'essentiel des connaissances sur les boissons et produits en restauration. Elle s'adresse aux professeurs dans le cadre d'évaluations formatrices et aux élèves dans le cadre d'auto-évaluation. Ce livre simple d'emploi favorise différentes utilisations de fiches détachables en fonction du choix pédagogique de chaque enseignant et des niveaux d'apprentissage.